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Registro completo
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Biblioteca (s) : |
INIA La Estanzuela; INIA Las Brujas. |
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Fecha : |
21/02/2014 |
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Actualizado : |
06/06/2023 |
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Tipo de producción científica : |
Artículos en Revistas Indexadas Nacionales |
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Autor : |
CAPRA, G.; REPISO, L.; FRADILETTI, F.; MARTÍNEZ, R.; COZZANO, S.; MÁRQUEZ, R. |
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Afiliación : |
GUSTAVO ENRIQUE CAPRA CASSINONI, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; L. REPISO, LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay); MARIA FLORENCIA FRADILETTI DE ASPIRTARTE, INIA (Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria), Uruguay; R. MARTÍNEZ, Universidad Católica del Uruguay (UCUDAL)/ Facultad de enfermería y Tecnologías de la Salud; S. COZZANO, Universidad Católica del Uruguay (UCUDAL)/ Facultad de Ingeniería y Tecnologías; ROSA MÁRQUEZ, LATU (Laboratorio Tecnológico del Uruguay). |
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Título : |
Efecto de la dieta de cerdos en crecimiento sobre el valor nutritivo y la aptitud tecnológica de la carne y grasa |
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Fecha de publicación : |
2011 |
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Fuente / Imprenta : |
INNOTEC, 2011, Nº6: 11-20. https://doi.org/10.26461/06.03 -- OPEN ACCESS |
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DOI : |
10.26461/06.03 |
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Idioma : |
Español |
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Notas : |
Article history: Recibido 30 junio 2011; Aprobado 1 noviembre 2011. -- |
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Contenido : |
RESUMEN.- Se sometieron cerdos con peso medio inicial de 53 kg a tres tratamientos: T1) dieta testigo conteniendo suplementos proteicos de origen vegetal y animal, T2) dieta basada exclusivamente en suplementos proteicos de origen vegetal y T3) dieta testigo restringi-da al 90 % de la cantidad ofrecida al T1 más libre acceso a pasturas. Se determinaron parámetros de comportamiento productivo y características de la canal en planta de faena. Se determinaron contenido de grasa intramuscular del Longissimus dorsi, perfil lipídico de la grasa subcutánea e intramuscular, contenido de hierro, zinc, magnesio, sodio y vitamina E. Se determinó también el punto de fusión de la grasa dorsal como indicador de aptitud tecnológica para la elaboración de productos fermentados. Con grasa procedente de cada tratamiento se elaboraron salames que fueron evaluados sensorialmente. En los parámetros de cali-dad de canal evaluados no hubo diferencias estadísticamente significativas. El acceso a pasturas determinó un incremento en el contenido de ácido linolénico y una mejora de la relación n6/n3 en la grasa subcutánea. No hubo diferencias significativas en el punto de fusión de la grasa. Las muestras de salame resultaron ser distintas, con un nivel de confianza del 95 % para los atributos textura e intención de compra.
.-.-.-.-.-.-.-.-.-. ABSTRACT.- Pigs with an initial average weight of 53 kg were allocated to three feeding treatments: T1) control diet containing vegetal and animal protein supplements, T2) diet of only vegetal protein supplements and T3) control diet restricted to 90 % of the amount offered to T1 plus free access to pasture. Productive performance parameters and carcass traits at slaughter were determined. Intramuscular fat content of Longissimus dorsi, lipid profile of the subcutaneous and intramuscular fat, content of iron, zinc, magnesium, sodium and vitamin E were analyzed. The melting point of the back fat was also analyzed as an indicator of the tech-nological aptitude for the manufacturing of fermented products. Fat from each treatment was used to manufacture salamis that were sensory evaluated. Carcass quality parameters did not show statistically significant differences. Access to pasture showed an increase in linolenic acid content and a better relationship n6/n3 in the subcutaneous fat. There were no significant differences in the fat melting point. Salami samples were different with a confidence level of 95 % for texture attributes and purchase intent.Keywords: Pigs, diet composition, meat quality, technological aptitude, salami. MenosRESUMEN.- Se sometieron cerdos con peso medio inicial de 53 kg a tres tratamientos: T1) dieta testigo conteniendo suplementos proteicos de origen vegetal y animal, T2) dieta basada exclusivamente en suplementos proteicos de origen vegetal y T3) dieta testigo restringi-da al 90 % de la cantidad ofrecida al T1 más libre acceso a pasturas. Se determinaron parámetros de comportamiento productivo y características de la canal en planta de faena. Se determinaron contenido de grasa intramuscular del Longissimus dorsi, perfil lipídico de la grasa subcutánea e intramuscular, contenido de hierro, zinc, magnesio, sodio y vitamina E. Se determinó también el punto de fusión de la grasa dorsal como indicador de aptitud tecnológica para la elaboración de productos fermentados. Con grasa procedente de cada tratamiento se elaboraron salames que fueron evaluados sensorialmente. En los parámetros de cali-dad de canal evaluados no hubo diferencias estadísticamente significativas. El acceso a pasturas determinó un incremento en el contenido de ácido linolénico y una mejora de la relación n6/n3 en la grasa subcutánea. No hubo diferencias significativas en el punto de fusión de la grasa. Las muestras de salame resultaron ser distintas, con un nivel de confianza del 95 % para los atributos textura e intención de compra.
.-.-.-.-.-.-.-.-.-. ABSTRACT.- Pigs with an initial average weight of 53 kg were allocated to three feeding treatments: T1) control diet containing vegetal and animal protein supple... Presentar Todo |
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Thesagro : |
APTITUD TECNOLOGICA; CALIDAD CARNE; CERDOS; COMPOSICION DIETA; SALAMES. |
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Asunto categoría : |
--
L02 Alimentación animal |
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URL : |
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/12496/1/127-Texto-del-articulo-208-1-10-20111227.pdf
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Marc : |
LEADER 03424naa a2200265 a 4500
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005 2023-06-06
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500 $aArticle history: Recibido 30 junio 2011; Aprobado 1 noviembre 2011. --
520 $aRESUMEN.- Se sometieron cerdos con peso medio inicial de 53 kg a tres tratamientos: T1) dieta testigo conteniendo suplementos proteicos de origen vegetal y animal, T2) dieta basada exclusivamente en suplementos proteicos de origen vegetal y T3) dieta testigo restringi-da al 90 % de la cantidad ofrecida al T1 más libre acceso a pasturas. Se determinaron parámetros de comportamiento productivo y características de la canal en planta de faena. Se determinaron contenido de grasa intramuscular del Longissimus dorsi, perfil lipídico de la grasa subcutánea e intramuscular, contenido de hierro, zinc, magnesio, sodio y vitamina E. Se determinó también el punto de fusión de la grasa dorsal como indicador de aptitud tecnológica para la elaboración de productos fermentados. Con grasa procedente de cada tratamiento se elaboraron salames que fueron evaluados sensorialmente. En los parámetros de cali-dad de canal evaluados no hubo diferencias estadísticamente significativas. El acceso a pasturas determinó un incremento en el contenido de ácido linolénico y una mejora de la relación n6/n3 en la grasa subcutánea. No hubo diferencias significativas en el punto de fusión de la grasa. Las muestras de salame resultaron ser distintas, con un nivel de confianza del 95 % para los atributos textura e intención de compra. .-.-.-.-.-.-.-.-.-. ABSTRACT.- Pigs with an initial average weight of 53 kg were allocated to three feeding treatments: T1) control diet containing vegetal and animal protein supplements, T2) diet of only vegetal protein supplements and T3) control diet restricted to 90 % of the amount offered to T1 plus free access to pasture. Productive performance parameters and carcass traits at slaughter were determined. Intramuscular fat content of Longissimus dorsi, lipid profile of the subcutaneous and intramuscular fat, content of iron, zinc, magnesium, sodium and vitamin E were analyzed. The melting point of the back fat was also analyzed as an indicator of the tech-nological aptitude for the manufacturing of fermented products. Fat from each treatment was used to manufacture salamis that were sensory evaluated. Carcass quality parameters did not show statistically significant differences. Access to pasture showed an increase in linolenic acid content and a better relationship n6/n3 in the subcutaneous fat. There were no significant differences in the fat melting point. Salami samples were different with a confidence level of 95 % for texture attributes and purchase intent.Keywords: Pigs, diet composition, meat quality, technological aptitude, salami.
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773 $tINNOTEC, 2011, Nº6: 11-20. https://doi.org/10.26461/06.03 -- OPEN ACCESS
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INIA Las Brujas (LB) |
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| Biblioteca(s): INIA La Estanzuela. |
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| 142. | | MACHADO, M.; OLIVEIRA, L.G.S.; SCHILD, C.; BOABAID, F.; LUCAS, M.; BURONI, F.; CASTRO, M. B.; RIET-CORREA, F. Lantana camara poisoning in cattle that took refuge during a storm in a forest invaded by this plant. Toxicon, 2023, Volume 229, article 107124. https://doi.org/10.1016/j.toxicon.2023.107124 Article history: Received 8 March 2023; Received in revised form 7 April 2023; Accepted 10 April 2023; Available online 11 April 2023. -- Corresponding author: Riet-Correa, F.; Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Plataforma...| Tipo: Artículos en Revistas Indexadas Internacionales | Circulación / Nivel : Internacional - -- |
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| 143. | | GERMAN, S.; PEREYRA, S.; CASTRO, M.; AZZIMONTI, G.; QUINCKE, M.; KOHLI, M.; MADARIAGA, R.; CHAVES , M.; CAMPO, P. Las royas del trigo: situación a nivel regional y amenazas para el cultivo. In: CONGRESO NACIONAL DE TRIGO, 8o. ; SIMPOSIO DE CEREALES DE SIEMBRA OTOÑO INVERNAL, 6o. ; ENCUENTRO DEL MERCOSUR, 2º, Pergamino, Argentina: AIANBA, 14-16 setiembre,2016.| Biblioteca(s): INIA La Estanzuela. |
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| 145. | | MACHADO, M.; QUEIROZ-MACHADO, C.R.R.; GARDNER, D.R.; CASTRO, M.B.; CÂMARA, A.C.L.; PIMENTEL, L.A.; GALIZA, G.J.N.; RIET-CORREA, F. Leucaena leucocephala toxicity in Brazilian horses. Toxicon. 2024, Volume 240, Article 107655. https://doi.org/10.1016/j.toxicon.2024.107655 Article history: Received 10 January 2024; Received in revised form 16 February 2024; Accepted 18 February 2024; Available online 19 February 2024. -- Correspondence: Machado, M.; Plataforma de Investigación en Salud Animal (PSA),...| Tipo: Artículos en Revistas Indexadas Internacionales | Circulación / Nivel : Internacional - -- |
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| Biblioteca(s): INIA La Estanzuela. |
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| 152. | | MACHADO, M.; QUEIROZ, CINTIA R.R.; WILSON, T. M.; SOUSA, D.E.R.; SOTO-BLANCO, B.; ARMIÉN, A.G.; BARROS, S.S.; RIET-CORREA, F.; CASTRO, M.B. Neurological and gastrointestinal manifestations of spontaneous poisoning by Ricinus communis in goats. Toxicon, July 2022, vol. 214, pages 74-77. doi: https://doi.org/10.1016/j.toxicon.2022.05.004 Article history: Received 20 April 2022; Received in revised form 4 May 2022; Accepted 13 May 2022; Available online 20 May 2022.
Corresponding author: Machado, M.; Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Plataforma de Salud...| Tipo: Artículos en Revistas Indexadas Internacionales | Circulación / Nivel : Internacional - -- |
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| 154. | | MACHADO, M.; CASTRO, M.B.; WILSON, T. M.; GONÇALVES , A. A. B.; PORTIANSKY, E.; RIET-CORREA, F.; BARROS, S. S. Poisoning by Nierembergia veitchii: Effects on vascular smooth muscle cells in the pathogenesis of enzootic calcinosis. Veterinary Pathology, 2022, Volume 59, Issue 5, pages 814-823. doi: https://doi.org/10.1177/03009858221098430 Article history: Article first published online May 19, 2022; Published online September 2022. -- Corresponding Author: Franklin Riet-Correa, Postgraduate Program in Animal Science in the Tropics, School of Veterinary Medicine and Animal...| Tipo: Artículos en Revistas Indexadas Internacionales | Circulación / Nivel : Internacional - -- |
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